آلرژی‌ غذایی‌ عبارت‌ است‌ از واکنش‌ بیش‌ از اندازه‌ دستگاه‌ ایمنی‌ به‌ برخی‌ غذاها یا موادی‌ که‌ معمولاً بی‌خطرند. این‌ واکنشهای‌ نامطلوب‌ ممکن‌ است‌ ارثی‌ یا ناشی‌ از یک‌ نقص‌ اکتسابی‌ بیوشیمیایی‌ باشند. و علائم‌ ممکن‌ است‌ در عرض‌ چند دقیقه‌ یا تا 2 ساعت‌ پس‌ از خوردن‌ آن‌ غذای‌ به‌ خصوص بروز‌ کنند. در برخی موارد، امکان‌ دارد علائم‌ تایک الی دو روز بعد نیز ظاهر شود.
علائم
از جمله علائم شایع اسهال‌، درد شکمی‌، بثورات‌ جلدی، نفخ‌ و باد شکم‌، کهیر، تورم‌ صورت‌ (خصوصاً لبها)، خارش،
تورم دستها و پاها، آسم، تهوع و استفراغ، سرفه‌، سردرد میگرنی، غش‌ یا حالت‌ نزدیک‌ به‌ غش می‌باشد.
علل
هرگونه‌ غذا یا ماده‌ای‌ که‌ بلعیده‌ می‌شود می‌تواند باعث‌ بروز واکنش‌ آلرژیک‌ شود و غذاهایی‌ که‌ بیشتر باعث‌ این‌ حالت
‌ می‌شوند: شیر گاو، زرده‌ تخم‌مرغ‌، گندم، سویا، بادام کوهی یا همان‌ پسته شامی‌، ماهی، آجیل‌های‌ درختی‌ مثل‌ گردو‌،صدف دریایی‌، خربزه، کنجد، تخم‌ آفتاب گردان و شکلات‌ می باشند.
پیشگیری
خطر آلرژی برای کسانی که مشکلات آلرژی دیگری نیز دارند بیشتر است و برای پیشگیری باید غذاهایی را که به آنها اآلرژی داریم شناسایی‌ کنیم واز آنها پرهیز داشته باشیم. معلوم شده شیرخورانی‌ که‌ غذای‌ جامد برای‌ آنها دیرتر شروع‌ می‌شود کمتر به‌ آلرژی‌ غذایی‌ دچار می‌شوند.
در کودکان و شیرخواران بعد از 2 الی 4 سالگی آلرژی برطرف می شود اما در بزرگسالان (خصوصاً آلرژی به بعضی مواد غذائی مثل شیر، ماهی، آجیل، صدف دریایی) احتمال دارد این آلرژی تا سال ها برای آنها بماند و برطرف نشود.
تشخیص
کسی که دچار آلرژی غذایی شده باید برای‌ مدت‌ دو هفته‌ یا تا زمانی‌ که‌ علایم‌ آلرژی‌ ناپدید شوند غذاهای مورد شک را از رژیم غذایی خود حذف کند و بعد غذاهای‌ مورد شک‌ به‌ صورت‌ تک‌ تک‌ به‌ رژیم‌ غذایی‌ خود اضافه کند تا مشخص‌ ‌شود حساسیت یا آلرژی از کدام غذا ایجاد شده است و وقتی غذا را شناخت از خوردن آن پرهیز کند.
دارو و درمان
هیچ دارویی بـرای درمــان آلرژی غذایی وجود ندارد و از داروهای موجـود بـرای حساسیت فقط برای تخفیف علائم
استفاده می شود و تنها درمان، اجتناب از غذای مسئول آلرژی می باشد.1

1- نرم افزار اطلاعاتی سالنامه سلامت، صالح غفاری و افشین مشاق طلوعی

فصلنامه نجد شماره15 پاییز94