نشریه الکترونیک نجد

آش ترخون
با توجه به بیان خواص ترخون یک نوع غذا که در آن از ترخون استفاده شده  آموزش می دهیم.
مواد لازم:
بلغور گندم 1 پیمانه
برنج نصف پیمانه
نخود، لوبیا سفید، عدس، ماش هر کدام یک پیمانه
ترخون و تره 500 گرم
ماست 2 پیمانه
پیاز 3 عدد
زردچوبه 1 قاشق مرباخوری
نمک و فلفل و روغن مایع به میزان لازم
ابتدا حبوبات و بلغور را خیس کرده تا یک ساعت بماند بعد بلغور را با آب و نمک می پزیم و برنج و نخود و لوبیا سفید را اضافه کرده و بعد از گذشت نیم ساعت ماش و عدس را اضافه می کنیم. بعد از پخته شدن کامل حبوبات، ترخون و تره را که از قبل خرد کرده ایم به آش اضافه می کنیم. پیازها را که قبلا سرخ کرده ایم و زردچوبه زده ایم به آش می افزاییم و کاملاً فرصت می دهیم تا آش کاملاً جا بیفتد نمک و فلفل و روغن را به میزان نیاز اضافه می کنیم. سپس آش آماده شده را در ظرفی کشیده و با یک ظرف ماست داخل سفره قرار می دهیم.
امیدواریم از این آش مقوی و خوشمزه خوشتان بیاید.
آموزش خانم عیوضی از شبکه سه سیم

فصلنامه نجدشماره16 زمستان 94

جوانمردی از آن صفت هایی است که هر کسی دوست دارد مردم او را به آن صفت بشناسند چرا که این صفت بزرگی و عزت می آورد.
فتوت در لغت به معنی جوانمردی و سخاوت همراه با بزرگواری و بزرگ منشی است و در اصطلاح جریانی است که دارای شرایط، مراسم و آداب مخصوص بوده و اهداف خیرخواهانه انسانی را توأم با خدمتگزاری صادقانه به فرد و جامعه دنبال می کرده است1 از امام صادق(ع) نقل شده که فرمودند: پیامبر خدا(ص) فرمودند: جوانمردی امت مرا ده علامت است. گفتند آنها کدام علامت است فرمودند: راستگویی، وفای به عهد، ادای امانت، ترک درغگویی، بخشودن بر یتیم، دستگیری نیازمند و بخشش آنچه به او رسیده، بسیاری احسان و دعوت کردن مهمان و حیا داشتن از علامتهای جوانمردی است2
معروف شدن غلامرضا تختی به جوانمردی و فتوت نه تنها به قهرمانی او در مسابقات کشتی و مدال آوردن او برای کشور بود بلکه او خدمت به خلق را چون یک وظیفه و تکلیف بر دوش خود حس کرد و پذیرفت و از آن پس مردم هم او را بر دوش خود پذیرفتند، او در خانواده ای مذهبی بزرگ شد و از همان جوانی، انسانی مومن و پرهیزکار بود و نماز و روزه اش ترک نمی شد و ارادات خاصی به ائمه خصوصاً ثامن الحجج داشت.
ساده زیستی و قناعت و مناعت طبع از صفات بارز او بود و همیشه از نیازمندان دستگیری می کرد و به هر نحو ممکن در رفع حوایج آنها می کوشید. جوانمردی او ریشه در اعتقاداتش داشت و او مدال مردم را گرفت و مرام او مرام و اخلاق مولی علی(ع)، شاه مردان و جوانمرد حقیقی و کامل بود همان شخصی که همه سلسله های فتوت اسلامی به او می پیوندند و همان که منبع عین فتوت و معدن جود و مروت و قطب مدار فتوت شمرده می شود3همان شخصی که در روز جنگ احد هاتفی درباره او صدا زد: «لا فتی الا علی لا سیف الا ذوالفقار» و این همان شعار جوانمردان در سرتا سر عالم گردید.

1- الرائد، جبران مسعود، ص1103
2- الفتوه، ابن معمار حنبلی، ص 3-132
3- رساله فتویه، میرسید علی همدانی- مقدمه

فصلنامه نجدشماره16 زمستان94

فصلنامه نجد شماره16 زمستان 94

 ترخون منبع بسیار خوبی از آهن، کلسیم و منگنز می باشد این سبزی همچنین دارای پتاسیم ، منیزیم و ویتامین های A و C است.
 ترخون باعث پیشگیری از بیماریهای قلبی و چاقی می شود.
 این گیاه مخصوصاً اگر به شکل دم کرده مصرف شود برای رفع خستگی و آرامش اعصاب بسیار سودمند است به همین دلیل برای افراد بیش فعال مفید است.
 تولید صفرا بوسیله کبد را افزایش می دهد و به این ترتیب به هضم و گوارش غذا کمک می کند و موجب افزایش سرعت فرایند سم زدایی در بدن می شود.
 افرادی که فشار خون بالایی دارند می توانند از این سبزی به جای نمک در غذا استفاده نمایند.
 ترخون توانایی بسیار زیادی برای مبارزه با کرم های روده ای نیز دارد.
 اثر ضد روماتیسم دارد.
 روغن های فرار ترخون نمی گذارد که اسید اوریک در اندامهای بدن جمع شود.
 ترخون ترشح شیره های گوارشی معده را تحریک می کند و به همین دلیل موجب افزایش اشتها می شود.
 روغن های فرار موجود در ترخون گردش خون و مخاط را بهبود می بخشد و به توزیع مناسب مواد مغذی، اکسیژن، هورمون ها و آنزیم ها در سراسر بدن کمک می کند.
 موجب مهار رشد میکروب های روی پوست نیز می شود و به این ترتیب موجب کاهش بیشتر بوی بدن می شود.

 قاعدگی را آسان تر و آن را منظم می کند. علاوه بر این باعث تسکین مشکلاتی چون دردهای شکمی، حالت تهوع، خستگی و دیگر آزار و اذیت های این دوران خواهد شد.
 ترخون موجب تحریک مغز، سیستم عصبی، سیستم گوارشی، سیستم گردش خون و سیستم هورمونی (اندوکرینی) می شود. به عبارتی این گیاه به نوبه خود همه سیستم های متابولیکی را تحریک می کند و در نتیجه رشد و ایمنی بدن را ارتقا می بخشد.
 در حد مصرف معمولی خوراکی عارضه جانبی ندارد. از مصرف زیاد ترخون باید خودداری کرد زیرا حاوی درصد بالایی استراگول است که می تواند عوارضی را به دنبال داشته باشد. خانم های باردار به مقدار کم و با احتیاط از ترخون استفاده کنند.

- زبان خوراکی ها، غیاث الدین جزایری
- سایت راسخون

فصلنامه نجد شماره16 زمستان94

بدعت به چیز نو پیدا و بی سابقه، آیین نو، رسم تازه و عقیده تازه بر خلاف دین گفته می شود1.
پیامبر(ص) در تفسیر آیه 159 سوره انعام که می فرماید: «آنان که دین خود را فرقه فرقه کردند و گروه گروه شدند.» فرمودند: اینان همان بدعت گذاران و فرقه گرایانند، توبه آنها پذیرفته نیست، من از آنان بیزارم و آنان از من دور2.
امام علی(ع) فرموده اند: هیچ بدعتی نهاده نشده مگر آنکه به آن سبب سنتی ترک شد و بدعت گزاران کسانی هستند که با فرمان خدا و کتاب او و پیامبرش مخالفت می ورزند و بر اساس رأی و گرایش های خود عمل می کنند3.
عمربن خطاب از قبلیه بنی عدی بود و سالها بعد از بعثت رسول خدا به حضرت ایمان آورد و زمانی که دختر او حفصه به عقد پیامبر در آمد، رفت و آمد او با پیامبر بیشتر شد، او شخصیتی تندمزاج و از نظر فکری افراطی بود. درباره چوب دستی او گفته شده که ترسناک تر از شمشیر حجاج بوده است و در مورد زنان بسیار سختگیر بود او بدعتهای زیادی در دین اسلام وارد کرد که هنوز هم برجاست از جمله سهم «مولفه قلوبهم» را که رسول خدا از زکات پرداخت می کرد را قطع کرد و گفت: اسلام هراسی از آنان ندارد. او از تیمم متنفر بود و می گفت فرد جنب اگر آب پیدا نکند نباید نماز بخواند. سه طلاقه کردن زن در یک مجلس را سه طلاق می دانست. متعه حج و متعه نساء که از مشهورترین امور شرعی است و رسول خدا حلال می شمردند، عمر آنها را نامشروع اعلام کرد. او اولین کسی است که قیام رمضان را باب کرد و به همه شهرها نوشت تا چنین کنند که این همان نماز تراویح است که نوافل ماه رمضان را به جماعت می خوانند و در هر چهار رکعت به اندازه خواندن یک نماز استراحت می کنند.
عمر از نقل حدیث و کتابت آن نهی کرد او معتقد بود تنها قرآن است که می تواند ثابت باشد اما حدیث چنین وضعیتی ندارد و هر زمان حاکم می تواند به نحوی که مصلحت می داند، عمل کند. تکتُف (دست روی دست گذاشتن در نماز) را هم عمر باب کرد، او وقتی دید اسرای ایرانی در برابر خلیفه برای احترام به خلیفه مسلمین دست روی دست می گذارند دستور داد مسلمانان هم در نماز برای احترام چنین کنند4.
آمین گفتن در نماز بعد از سوره حمد نیز یکی دیگر از بدعتهای عمر بود و بسیار بدعتهای دیگر که توسط خلیفه دوم (عمربن خطاب) در دین گذاشته شد و همچنان به آنها عمل می شود. عمر در روزهای پایانی عمر خود که مجروح در بستر افتاده بود گویا از زندگی دنیای خود چندان رضایتی نداشت.5

1- فرهنگ فارسی معین، محمد معین، ص191
2و3- ترجمه میزان الحکمه، ری شهری، ج1، ص513
4- فقه مقارن ، جعفر الهادی
5- تاریخ تحلیلی تاریخ خلفا (از رحلت پیامبر تا زوال امویان) ، رسول جعفریان

فصلنامه نجد شماره16 زمستان 94

همه ما درباره هدیه دادن و آثار آن مطالب زیادی می¬دانیم و یا به عبارت دیگر تجربه های زیادی داریم. وقتی برای جشن تولد کودکتان، اسباب بازی مورد علاقه او را می خرید دنیایی از شادی در چهره او موج می زند و شما با دیدن این صحنه سرشار از انرژی و نشاط می شوید. از فایده های دیگر هدیه دادن جلب محبت دیگران است.
گاهی یک هدیه به قدری مشکل گشاست که اگر همه ریش سفیدهای فامیل را برای حل یک مسئله خانوادگی جمع می کردید ممکن بود چنین نتیجه پرباری نمی گرفتید. با وجود تمام محاسنی که برای هدیه دادن و هدیه گرفتن وجود دارد امروزه با وجود مشکلات اقتصادی دادن هدیه کمی مشکل شده است که البته با کمی تأمل می توان هدیه هایی بی هزینه را به آنها که دوستشان داریم بدهیم.

طلا بدهید
«وقت طلاست» این بار این طلای باعیار بالا را به همسرتان هدیه کنید، برای او وقت بگذارید و با خانواده به نزدیکترین فضای سبز اطراف منزلتان بروید، همان غذایی را که قرار بود در منرل بخورید این بار چند قدم دورتر از خانه نوش جان کنید، با بچه ها بازی کنید و خود اسباب بازی آنها شوید. این لحظه های شاد هیچگاه از خاطرات همسر و فرزندانتان پاک نخواهد شد به پیاده روی بروید و در حال قدم زدن با حوصله و آرامش به حرف های یکدیگر گوش کنید.

یک جرعه تبسم هدیه بدهید
خوش رویی سبب ساز محبت می شود. می توانید با تغییر مثبتی که در رفتار و گفتارتان پدی می آورید بهترین هدیه را به خانواده خود تقدیم کنید. یک تبسم زیبا و یک نگاه محبت آمیز از صدها هدیه ای که محبتی آن را همراهی نکند، بهتر و دلنشین تر است.

استراحت هدیه کنید
بهترین هدیه به همسرتان درک بیشتر و توجه به نیازهای روحی و روانی اوست می توانید گاهی با پذیرش بخشی از مسئولیت های همیشگی اش، استراحت را به او هدیه کنید. چه مانعی دارد این بار شما غذا بپزید و یا نگهداری از بچه را قبول کنید.

هدیه های صوتی بدهید
هدیه دادن شادی می آفریند اما شادی آفرینی منحصر در هدیه دادن نیست. گاهی یک تماس تلفنی از محل کار به منزل هم این معجزه را می آفریند. حتی می توانید این بار که در منزل هستید برای تماس تلفنی با بستگان همسرتان پیش قدم شوید و اولین سلام را شما به مادرخانم یا دیگر بستگان عرض کنید. هدیه های ارزان ولی بزرگ بدهید
یک شاخه گل زیبا پول زیادی نمی خواهد اما پیام های بسیاری برای آنکه دوستش دارید به ارمغان می آورد حتی یک بسته کوچک شکلات هم همینطور. کافی است به یاد آنکه دوستش دارید باشد تا او هم به یادتان باشد.

ذوقتان را فعال کنید
خیلی وقت ها شیرینی برخی کارهایی که با هنر ذوق لطیف شما پدید می آید از بسیاری هدایای مادی، ماندگاری بیشتری دارد فقط کافی است اندکی لطافت به خرج دهید کمی تأمل.

این بار نون سنگک بخرید
گاهی با ایجاد تنوع ساده ای می توانید زندگی تان را با نشاط و شاد کنید، اگر مدتی است برای منزل نان لواش می خرید این بار حوصله کنید و کمی بیشتر در صف بمانید و با نان سنگک یا نان دیگری که مورد علاقه خانواده تان است وارد منزل شوید از نظر مالی تفاوت چندانی نمی کند تنها تفاوت آن اهمیتی است که به خانواده تان داده اید. گاهی خرید یک وسیله کوچک آشپزخانه می تواند تنوع و شادابی خاصی به خانه بدهد و نیازهای متعددی را برطرف کند.

از سفیر محبت کار بکشید
«زبان» می تواند سفیر محبت گردد. از او بخواهید که سفیر شما در دل همسرتان باشد آنگاه خواهید دید که استوار نامه اش با رضایت کامل از سوی همسرتان امضا خواهد شد، از این سفیر محبت کار بکشید و از او فعالیت جدی بخواهید و از گفتن «دوستت دارم» دریغ نورزید. تشکر از تلاش های همسرتان، بهترین رفع خستگی و منبع انرژی فراوان برای کارهای بعدی اوست.

ابراهیم اخوی- ماهنامه خانه خوبان

فصلنامه نجد شماره16 زمستان 94