نشریه الکترونیک نجد

کرفس گیاهی است علفی، به ارتفاع 20 تا 60 سانتی متر که ساقه ای منشعب دارد. برگ های آن شفابخش و ضخیم و گلهای آن کوچک و به رنگ سفید یا سفید مایل به سبز می­باشد. این گیاه دارای ریشه ای دراز به طول 6 تا 7 سانتی متر است و قسمت مورد استفاده آن ریشه، ساقه و برگ هایش می باشد و در بسیاری از مناطق ایران از جمله سیستان، خوی و بندرعباس می روید.

دانشمندان خواص متعددی برای کرفس بیان کرده اند که از جمله:

1. کرفس­تقویت­کننده­معده واعصاب است و دفع کننده سموم کبد، کلیه­ها و ریه می­باشد.

2. خوردن کرفس حافظه را زیاد و قلب را پاک می کند و دیوانگی، جذام و پیسی را برطرف می نماید.

3. آب کرفس خام درمان خوبی برای گرفتگی صداست که مخلوط آن را با آب لیموترش در روز باید چند بار غرغره کرد تا گلو درد و لوزه های ورم کرده را درمان کند.

4. برگهای­کرفس بعلت دارا بودن مقدارزیادی­ویتامین C برای ضداسکوربوت بکار می­رود.

5. از ریشه کرفس برای آب آوردن نسوج، بیماری نقرس، روماتیسم، زیاد شدن اسیداوریک خون،­سنگ کلیه، زردی(یرقان)، آسم،ضعف اعصاب، نفخ و بیماریهای مثانه استفاده می شود.

6. از ساقه ها و برگهای خشک شده کرفس می توان برای خوشمزه کردن آش و سوپ و دوغ استفاده نمود.

7. کرفس دارای کلسیم و سایر املاح معدنی ارگانیکی می باشد که به اعاده تعادل دستگاه عصبی کمک می نماید.

8. کرفس مدّر (ادرار آور) بسیار قوی و ضدخونریزی سینه است و دارای خاصیت پاک کنندگی دستگاه ادراری تناسلی می باشد.

9. کرفس، ضدسنگ مثانه ولی محرک صرع می باشد و مبتلایان به این بیماری (صرع) باید از مصرف آن خودداری کنند.

10. از شیره برگ کرفس به مقدار 30 تا 60 گرم در روز به عنوان مدر و 100 تا 200 گرم بعنوان تب بر مصرف می شود.

11. تخم کرفس و نشادر عسل در از بین بردن زگیل ها بسیار موثر است.

12. ریشه و برگ کرفس کوبیده و حل شده در عسل برای تقویت معده مفید است.

13. مالیدن آب تخم کرفس کوبیده با روغن گل سرخ و سرکه بهترین دارو برای پاک کردن لکه های قهوه ای و سفید پوست است. (لکه های قارچی)

14. کرفس سرشار از سدیم، پتاسیم، کلسیم، فسفر، ویتامین های A,B,C می باشد.

پیامبر«ص» فرمودند: به خوردن کرفس عادت کنید زیرا این سبزی خوراک پیغمبران خدا بوده است.*

منابع* خواص سبزی های خوراکی، مرتضی نظری، ص 155                  نسخه های شفابخش، ص281

خوردنی ها و آشامیدنی ها، ص107                                                   گیاهان دارویی، هانس فلوک، ص193

انرژی مواد خام، وسوزانا کنتس، ص383                                            نسخه شفا، صفدر صانعی، ص144

فصلنامه نجد شماره23بهار97