شغلم، ریشه سبزی معروفی است که انواع گوناگونی دارد و مرغوبترین آنها نوع بستانی و پرورش یافته آن است که سفید و دوکی شکل و کوچک می باشد. این سبزی از انواع سبزی های نادری است که دارای ارسنیک و گوهر شب چراغ روبیدیم است و این دو عنصر با کمک گوگرد در جلوگیری از مرض جذام (خوره) نقش مهمی را ایفا می کنند چنانکه در کتاب وسایل الشیعه از امام صادق حدیث آمده که فرموده اند شغلم بخورید زیرا که رگ جذام را از بین می برد و آب می کند.

فواید این سبزی بسیار زیاد است و در این مجال به تعدادی از آنها اشاره می کنیم:

1. شلغم دارای یک ماده ضدعفونی کننده قوی است و به همین جهت در درمان سرماخوردگی و بیماریهای عفونی تأثیر بسیار زیادی دارد.

2. شلغم حاوی فسفر، کلسیم، آهن و ویتامین های B و C است و باعث افزایش نیروی جنسی و تقویت عمومی بدن می شود.

3. آب شغلم را می توان در انواع گلودرد و بخصوص عوارض سرماخوردگی غرغره کرد.

4. خوردن شلغم باعث تقویت بینایی می شود.

5. آب شلغم بدلیل داشتن انسولین گیاهی و ویتامین­های مفید برای درمان مرض قند و سنگ مثانه مفید است.

6. مصرف شلغم در درمان کم خونی، تجویز شده است زیرا در افزایش گلبول های قرمز خون بسیار موثر است.

روشهای مصرف

- برای معالجه سرماخوردگی، ورم لوزتین، آنژین شدید و گلودرد می توان از شربت شلغم استفاده نمود که برای تهیه شربت شلغم ابتدا وسط یک شلغم را خالی می کنند و در آن کمی شکر می ریزند پس از مدتی آب در آن جمع می شود آب آن را با قاشق برداشته و مصرف می کنند.

- برای ورم طحال و سوزش ادرار، ریشه های باریک شلغم را تمیز شسته و بعد از خشک نمودن بسایید و همرا به کمی عسل مصرف کنید.

- برای تسکین خارش و دردهای مفصلی، سرمازدگی و نقرس شغلم را در مقدار کمی آب پخته و بصورت مرهم در محل مورد نظر قرار دهید.

- برای رفع سرفه، سیاه سرفه و آسم، ریشه شلغم که اثر نرم کنندگی دارد را بصورت جوشانده های غلیظ و مخلوط با عسل استفاده کنید.

- برای زیاد شدن اشتها، شلغم را در ظرف دربسته یا درون خمیر بپزید و مصرف کنید.

* خواص سبزی های خوراکی (سبزی درمانی)، مرتضی نظری  * شفابخش بیماران، محیی الدین کمیلی محصل خراسانی   * بحارالانوار * وسائل الشیعه

فصلنامه نجد شماره بيست ويكم پاييز96